- домати - 1 кг добре узряли
- лук - 50 г
- чесън - 1 - 2 скилидки
- краставица - 100 г
- зелена чушка - 1 бр., около 50 г
- зехтин - 100 мл
- оцет - 30 мл
- вода - около150 мл
- сол - 1 с.л. или на вкус
- крутони - по желание
Зеленчуците се почистват и нарязват на парченца. Заделя се 1/4 домат и едно парченце от чушката, красавицата и лука.
Останалите се поставят в купата на блендер или кухненски робот. Може да се работи и с мощен пасатор.
Налива се зехтинът, водата, оцетът и се посолява. Всичко се смила до възможно най-фина консистенция за около 3-4 минути.
Ако уредът ви е мощен, гаспачото следва да е напълно готово за консумация, но ако не сте успели да постигнете нежна и фина консистенция, то задължително прецедете, за да се отстранят остатъчни кожички или семчици от доматите.
Оставете в хладилник за 2 часа, за да се охлади добре.
Преди сервиране накълцайте на малки кубчета заделените парченца от зеленчуците. Овкусете ги с малко сол, зехтин и оцет.
Във всяка порция поръсвайте от тях и крутоните или поднесете отделно в купички, за да си слага всеки на масата по колкото желае.
По желание също може да сложите във всяка порция и по две-три кубчета лед. Не прекалявайте с леда, за да не се разводнява супата.
Тази испанска студена супа е идеална за предястие през горещите дни.
Ключово значение за перфектния вкус на гаспачото имат доматите, които трябва да са качествени и месести.