- зехтин - 200 мл (или олио)
- яйца - 1 бр.
- лимонов сок - 1 с.л. прясно изцеден
- чесън - 2 скилидки
- сол - 1 щипка или на вкус
За да приготвите истински сос Айоли, са ви нужни броени минутки (1-2), пасатор и една изключително проста и лесна техника, която ако следвате, няма как да не получите перфектен резултат.
1. Налейте зехтина в удобен тънък и висок съд. Чукнете при него яйцето, изстискайте пресен лимонов сок и нарежете на едро две обелени скилидки чесън. Посолете на вкус.
2. Позиционирайте пасатора, така че да опира плътно в дъното на съда с продуктите.
3. Включете на максимални обороти и не мърдайте уреда, докато отдолу не побелее и сместа започне да емулгира. Тогава леко раздвижете на една и друга страна, опирайки в стените на съда.
4. Щом отдолу вече имате бяла и гъста смес, започнете много бавно да повдигате или изтегляте пасатора нагоре - така, докато стигнете повърхността и сместа изцяло побелее и стане гъста.
5. Съхранете соса Айоли в хладилник в добре затворен съд или поднесете веднага.
Този сос не е нищо повече от една чеснова майонеза, но с много наситен вкус и гъста консистенция. Идеален е за компания към различни ястия или предястия, хапки, картофи, риба и морски дарове, месо или просто препечени филийки.