- орехи - 170 г сурови
- сусам - 40 г
- белтъци - 3 бр. (яйца размер М)
- ванилия - 1 бр.
- сол - 1 щипка
- пудра захар - 180 г
1. Нарежете на много ситно орехите с помощта на остър нож. Дори да остане някое по-едро парченце, няма нищо. В тази рецепта нямаме за цел те да бъдат смляни, както са по принцип класическите ореховки, а трябва ядката да се усеща.
2. Смесете сусама, половината пудра захар, ванилията и орехите.
3. В суха купа сложете белтъците, това е важно, защото ако има капки вода или влага, те няма да могат да станат на сняг, което е нашата цел.
4. Прибавете щипката сол и започнете да разбивате първо на ниска скорост на миксера. Когато се появят мехурчета и започне да побелява, увеличете скоростта на максимална степен и доразбийте до получаване на гъст сняг.
5. На части сипвайте захарта без да спирате да разбивате. Щом тя е цялостно поета от белтъците те ще се сгъстят още мъничко.
6. Започнете да прибавяте на няколко пъти ореховата смес, бъркайки плавно и внимателно с дървена лъжица, за да не спадне белтъчния сняг. Смесете добре.
7. В тавичката от фурната, постлана със хартия за печене, слагайте по лъжица-две смес. Оставяйте разстояние.
8. Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна за 40 минути. Наблюдавайте през прозорчето на фурната, но не я отваряйте, защото ще спаднат.
9. Преди консумация оставете да се охладят на стайна температура.
Да ви е сладко!