- За блатовете
- яйца - 5 бр.
- захар - 200 г
- орехи - 80 г
- брашно - 150 г
- вода - 3 с.л.
- ванилова захар - 3 с.л.
- масло - 150 г
- За крема
- масло - 250 г
- жълтък - 1 бр.
- прясно мляко - 250 мл
- есенция от ванилия - 20 г
- пудра захар - 250 г
- какао - 3 с.л.
- ванилова захар - 50 г
- За украса
- ягоди - 150 г
- орехи - 200 г
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците с половината захар, след което прибавете водата, която предварително сте кипнали, и бъркайте до получаване на гъста смес.
Белтъците разбийте на сняг и добавете останалата захар. Разбивайте до получаването на твърд сняг. Смесете постепенно и внимателно белтъците и жълтъците, заедно с предварително пресятото брашно, смлените орехи и ваниловата захар.
Сложете тестото в предварително намазнена и набрашнена тава, която е желателно да е по-голяма. Печете в умерено загрята фурна. Когато е готов и изстинал, го нарежете на два или три блата в зависимост от това колко искате да е голяма тортата.
За крема първо трябва да сложите ваниловата есенция и какаото в половината мляко. Останалото мляко поставете в тенджара и сварете. Когато е готово, внимателно поставете на тънка струйка млякото с какаото, като непрекъснато бъркате. Прибавете захарта, маслото, което слагайте на части, жълтъка и върнете на котлона, който предварително сте намалили, и бъркайте, докато се получи крем.
Когато кремът е готов, го оставете леко да изстине и сглобете тортата.
Намажете тортата с останалия ви крем, поръсете я цялата с орехи и по цялата ѝ окръжност подредете ягоди. В средата направете още едно кръгче с ягоди и по средата сложете орехи.