- за Блата
- яйца - 8 бр.
- захар - 170 г
- брашно - 160 г
- орехи - 100 г смлени
- лимони - 1/2 настъргана кора от лимон
- какао - 30 г
- за крема
- яйца - 5 бр.
- захар - 300 г
- орехи - 100 г смлени
- лимони - 1/2 бр. настъргана лимонова кора
- прясно мляко - 1 л. краве
- брашно - 5 с.л.
- масло - 60 г краве
- ванилия - 2 пакетчета
Разделете белтъците от жълтъците и разбийте жълтъците със 100 г захар. добавете лимонената кора и внимателно разбъркайте с отделно разбитите с останалата захар белтъци. След това разбъркайте с какаото, орехите и брашното.
Сипете сместа във форма с хартия за печене и сложете да се изпече в умерена фурна до готовност (проверете накрая с клечица).
Изстиналия блат разрежете на 3 отделни (по възможност на повече) и сиропирайте всеки със захарен сироп с лъжица ром в него.
За крема сложете млякото със част от захарта да кипне. Отделно разбийте яйцата с останалата захар. Добавете към тях брашното и 1-2 пакетчета ванилия.
На тънка струя и при непрекъснато разбиване добавете яйчената смес в млякото и бъркайте крема, докато се сгъсти. Оставете го да поизстине леко, след като го разбъркате с маслото.
Слепете сиропираните блатове с крема и покрийте тортата с крем. Украсете с натрошени орехи или настърган шоколад.