- мед - около 750 г (1 буркан)
- За блата
- яйца - 4 бр.
- брашно - 2 и 1/2 ч.ч. тип 500
- мед - 2/3 от общото количество
- сода бикарбонат - 1 ч.л.
- лимонтузу - 1 ч.л.
- бакпулвер - 1/2 пакетче
- ванилия - 1 пакетче
- орехи - около 150 г смлени или нарязани
- есенция - 1 бр. ампула лимон
- За крема част I
- жълтъци - 4 бр.
- брашно - около 3 с.л.
- вода - 250 мл.
- мед - 1/2 от останалия (след направата на блата)
- ванилия - 1 пакетче
- лимонтузу - 1/2 ч.л.
- есенция - 1/2 ампула лимон
- За крема част II
- белтъци - 4 бр.
- мед - останалото в буркана
- есенция - 1/2 ампула лимон
- орехи - около 100 г за поръсване
Блат: В дълбок съд се разбиват с вилица 4 яйца. На котлона - изсипва се в тенджера 2/3 от меда от буркана. След като медът заври, към него се прибавя 1 ч.л. сода бикарбонат. Сместта се надига, шупва и увелчава обема си. В този момент, когато вече мед и сода са се смесили, ги изсипваме при предварително разбитите яйца - в дълбок съд. Бъркаме с вилица, като междувременно започваме да влагаме и брашното - 2.5 ч.ч.
Бъркаме, като не се притесняваме, че може да останат бучки. Докато бъркаме, слагаме и ванилията, лимонената киселина, бакпулвера и изсипваме есенцията от лимон. Към тази смес добавяме и орехите. Така полученото ароматно и не много гъсто тесто го изсипваме в тава за печене или форма за торта, предварително намаслена с олио и посипана с брашно. Моята тава е с диаметър 33 см., незалепващо покритие и дъното е тънко. Разстиламе равномерно тестото в тавата и го слагаме във фурната да се пече на 180°С за около 45 минути без вентилатор.
Времето за печене според мен зависи от тавата и от фурната. Така че задължението за бодване на блата с клечка за зъби остава в сила. Когато се запече до коричка с карамелен цвят, проверете с клечката за зъби дали сърцевината е изпечена и ако не полепне тесто по клечката, изключете фурната и извадете тавата.
Оставете блата да изстине на стайна температура. След това с помощта на нож за хляб го разрежете на две части. Така ще се получат два блата. Дори и да не са перфектни и равни, това не е от значение. Все пак е домашна торта.
След като сме готови с блата и той е напълно изстинал, започва приготвянето на крема - на части.
Част първа: Взимаме жълтъците от четири яйца и ги разбираме с вилица или бъркалка. Към тях прибавяме половината от останалия мед в буркана. В тенджерка слагаме водата и брашното, като ги разбъркваме с вилица, за да няма бучки. След това сместа от брашното и водата се поставят на котлона. Когато сместа се загрее и започне да се сгъстява (ако е необходимо, слагаме още брашно), добавяме разбитите жълтъци и меда. Бъркаме с дървена бъркалка, за да не загори. Прибавяме ванилията, половината есенция лимон и лимонената киселина. И когато кремът стане достатъчно гъст, го сваляме от котлона.
Сега вече се преминава към приготвянето на
Крем част II: За втората част на крема в дълбок съд изсипваме четирите белтъка, като с миксер започваме да ги разбиваме, първоначално на ниска скорост. Когато започнат да увеличават обема си, добавяме и последното количество мед. Бъркат се с миксера на по- висока скорост, докато станат на сняг. След като белтъците станат гъсти - на сняг, към тях добавяме и крема от жълтъци, който вече направихме. Разбъркваме с вилица и продължаваме към сглобяването на тортата.
Аз връщам единия блат обратно в тавата - намазвам обилно с крем много обилно, защото блатовете не се сиропират с нищо предварително. След като се намаже обилно с крем, поръсвам с орехи - смлени или нарязани, след това поставям и втория блат. Него също го