Нарежете маслините на малки парченца. Натрошете сиренето, за да ви е по лесно. Разбийте двете яйца и загрейте олиото в тиган с незалепващо покритие.
Изсипете разбитите яйца след като се позапържи в краищата поръсете маслините и сиренето. Овкусете с мащерката и малко сол.
След като е готов омлетът го прегънете на две и поднесете с нарязани домати и краставици.