- броколи - 3 розички големи
- яйца - 4 бр. едри
- сирене - 100 г
- извара - 100 г
- лук - 1 глава
- червени чушки - 1 бр.
- олио - 2 - 3 с.л.
- черен пипер
- магданоз
- риган
Броколите се бланшират във вряща подсолена вода и се отцеждат добре. Късат се на малки розички.
В тиган се загрява олио и запържваме нарязан ситно лук и червена чушка да омекнат. Овкусява се със сол, риган, черен пипер и оставяме да се охлади.
В купа се разбиват яйцата с вилица, прибавят се натрошено сирене, извара, охладените зеленчуци и се овкусява на вкус.
Във големи форми за мъфини, намазани с олио и поръсени с брашно, сипваме от яйчената смес с зеленчуците и с лъжица се разпределят броколите във всяко гнездо.
Излизат точно 3 пълни гнезда, но не догоре, за да не преливат при печенето.
Слагаме омлетите в загрята фурна 180°C и печем до готовност около 20-25 минути.
Омлетите с броколи във форма за мъфини се изваждат и с нож се минава по краищата, с лъжица си помагаме да извадим омлета.
Сервираме в чиния с пресни домати.
Много са вкусни, точно по моя вкус!