- брашно - 4 ч.ч.
- прясно мляко - 150 мл
- мая - 1/2 бр. кубче
- вода - 50 мл. и 1 с.л брашно за кваса
- олио - 90 мл
- яйца - 1 бр. и 1 белтък за тестото
- жълтъци - 1 бр. за намазване на охлювчетата и 1 с.л. прясно мляко
- захар - 1 ч.л.
- сол - щипка
- сусам - за поръсване
- сирене котидж - 1 кофичка от 240 г
Отмерваме си 4 ч.ч брашно. Пресявам брашното в голяма купа и правим кладенче в нея. Чукваме 1 бр. яйце в купата. Отделяме от второто яйце белтъка и го прибавяме и него. Жълтъка го отделяме, защото с него ще мажем охлювчетата. В купата прибавяме 1 щипка сол и олиото. В 50 мл. вода слагаме маята и 1 с.л брашно и разбъркваме. Оставяме да се активира квасът.
В кладенчето прибавяме и захарта. После добавяме и маята, която вече се е активирала. Замесвам тестото първо в купата колкото може и после го прехвърляме върху маса която сме набрашнили. Пак месим, трябва да е меко тестото. Оставям да втаса готовото тесто за 40 минути, покрито с кухненска кърпа.
Разделям го на 13 равни по големина части. Оформям частите с ръце, като топки. Всяка топка разточвам с точилка, предварително набрашнена. Долната част режа на ленти широки колкото пръст, а в широката неизрязана слагам сиренето котидж. Навивам към лентите. После навиваме така че да се получи охлюв.
Слагаме хартия за печене в тава от фурната. Втасват, покрити с кухненска кърпа в топла стая около 30 мин, докато бухнат. Разбиваме отделения жълтък с 1 с.л прясно мляко и мажем с него охлювите. Поръсваме със сусам. Печем в загрята фурна на 180 гр. Излизат 13 бр. охлюви.