- охлюви - 20 бр. едри
- лук - 1 глава
- моркови - 1 бр.
- мащерка
- дафинов лист - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка
- сол
- подлучено масло
- масло - 60 г,
- чесън - 1/2 скилидка
- магданоз - 1 с.л. нарязан
- лук - 1 глава
- сол
Кипваме голяма тенджера с подсолена вода и изсипваме вътре добре изплакнатите охлюви. Варим в продължение на 20 минути, след което с решетъчна лъжица изваждаме сварените охлюви. С помощта на шиш или дълга игла изваждаме месестата част на охлювите.
Нарязваме лука и моркова на ситно, заливаме с 800 мл вода и кипваме. Подправяме със сол, пресован чесън, дафинов лист и мащерка и добавяме изчистените охлюви. Оставяме да ври 15 минути на тих огън.
В отделен съд варим 10 минути и празните охлювени черупки. Докато охлювите и черупките се варят разбиваме маслото на пяна. Прибавяме пресованата 1/2 скилидка чесън и ситно нарязаните лук и магданоз, посоляваме и разбъркваме добре.
Поставяме по малко от подлученото масло на дъното на черупките, отгоре поставяме месо от охлюв и покриваме отново с масло. Подреждаме напълнените охлюви в тавичка, доливаме малко вода и запичаме в сгорещена фурна, само колкото да се разтопи маслото. Поднасяме направо в тавичката от печенето.