- зехтин - 3 с.л.
- лук - 2 ч.ч. нарязан жълт (1 голяма глава лук)
- чушки - 1 ч.ч. нарязани червени, оранжеви, или жълти
- патладжани - 1 дълъг
- тиквички - 1 голяма или две по - малки
- домати - 2 средно големи
- чесън - 3 скилидки обелени и пресовани
- сол - 1 1/2 ч.л.
- магданоз - 2 с.л. нарязан пресен
- сирене - 80 г нарязано на кубчета или настъргано
- пармезан - 3 с.л. настърган
В голям тиган загрейте 2 супени лъжици от зехтина на средно силен огън. Добавете нарязания лук и запържете, докато стане златисто-кафяв, разбърквайте често.
Добавете нарязаните чушки при лука докато чушките омекнат. Когато са готови ги прехвърлете в по-голям съд - тавичка за печене.
Нарежете патладжана, тиквичките на еднакви на големина дебели филийки - около 2 см. Всички нарязани зеленчуци трябва да са приблизително със същия размер, за да бъдат подредени по атрактивен начин.
Филийките патладжан, тиквички, домати наредете като ги редувате като домино в кръг върху лука и чушките. Загрейте фурната до 170 °C. Сложете сварените лук и чушки в равномерен слой на дъното на съда за задушаване. Поръсете пресованият чесън върху на лука и чушките.
Наръсете със сол, магданоз, сирената, зехтин. Покрийте тавичката с алуминиево фолио като предварително намажете долната му страна със зехтин, така че сиренето когато се запича да не залепне. Пече се в продължение на 40 минути при 170 ° С.
Отстранете фолиото. Оставете включен само горния реотан на фурната за още 5 минути или докато леко се позапече.