- картофи - 6 - 7 средно големи
- чушки - 1 бр. зелена
- чушки - 1 бр. червена
- гъби - 200 г печурки
- лук - 1 глава кромид
- чесън - 4 скилидки
- кашкавал - 300 г
- олио - 20 мл
- За Бешамел
- масло - 100 г
- олио - 20 мл
- брашно - 4 с.л.
- прясно мляко - 800 мл
- подправки - сол, черен пипер, червен пипер, босилек, риган
Картофите се варят с кожата във вряща подсолена вода. През това време чушките и лукът се почистват и се режат на ивици. Чесънът се бели и се реже на шайби. Гъбите се режат на филийки.
В дълбок тиган се сгорещява мазнината и в нея се запържват лукът и чесънът до омекване. След което се прибавят гъбите и се готвят до готовност. Накрая се добавят чушките и се готвят до омекване.
Подправя се плънката с подправките и се дърпа от котлона. Веднага на негово място се поставя касерола или тенджера, в която се капва малко олио и се разтопява маслото.
Щом е готово, в него се запържва брашното. След това се добавя млякото и сосът се готви до сгъстяване.
Сварените картофи се охлаждат, белят се и се режат на шайби.
На дъното на йенска тавичка се слага малко от Бешамела и се редят картофи. Слага се от плънката, малко от соса, настърган кашкавал и пак следват картофи. Така се процедира до свършване на продуктите.
Накрая се редят картофи, отгоре Бешамел, настърган кашкавал и ястието се запича до златисто в загрята на 180 градуса фурна.
Сервира се топло, поръсено с пера зелен лук.
Добър апетит!