- тиквички - 1 кг
- домати - 400 г
- овче сирене - 100 - 150 г
- чесън - 4 скилидки
- магданоз - 3 с.л. сушен
- риган - 2 - 3 щипки
- сол - на вкус
- зехтин - около 50 мл (или олио)
- яйца - 3 бр. големи
- прясно мляко - 150 мл
- извара - 3 с.л. с връх
- брашно - 2 - 3 с.л. с връх
- бакпулвер - 1 щедра щипка
- лимонов сок - 1 с.л.
- кашкавал - за поръсване
Огретенът е ястие, което традиционно се приготвя от картофи, натрошено сирене и заливка от яйца и мляко.
Съществуват обаче и безброй вариации с други зеленчуци, а дори в някои от тях се добавя и месо.
В тази рецепта ще направим огретен от тиквички, но той ще бъде доста по-обогатен.
Доматите в него предпочетох да не редя, а да направя на сос, а тиквичките предварително да запека самостоятелно, за да станат по- вкусни и приятни.
За соса обелете доматите и ги нарежете на кубчета. Две от скилидките чесън накълцайте и запържете за кратко в малко мазнина.
Сложете доматките, сол на вкус, щипка захар, риган и магданоз и гответе на слаб огън около 30 минути.
През това време нарежете тиквичките на тънки кръгчета. Посолете и подредете в голяма тава (при мен печенето им става на два пъти).
Поръсете обилно със зехтин и магданоз и изпечете до лек загар.
Готовите домати по желание пасирайте на гладък сос или оставете така на кубчета.
В тавичка съобразена с количеството продукти и предварително намазнена подредете пласт- два тиквички, върху тях разпределете половината домати, една скилидка чесън, фино нарязана и половината натрошено сирене. Може да поръсите и с още риган и магданоз.
Редете още един-два пласта тиквички и отново домати, чесън и сирене.
Разбийте яйцата със прясното мляко, брашното, бакпулвера, лимоновия сок и изварата, сложете много малка щипка сол, защото така или иначе огретенът с тиквички си става соленичък от присъствието на сиренето.
Залейте огретен от тиквички и домати и печете в загрята на 180 градуса фурна до лек златист загар.
Накрая поръсете с кашкавал и пъхнете за още кратко, докато се разтопи.
Добър апетит с този комплексен и много вкусен огретен!