- одрински кори за баница - 550 г кръгли, печени на сач (Голдис)
- сирене - 400 - 450 г овче
- кисело мляко - 350 - 400 г
- газирана вода - около 120 мл.
- яйца - 5 бр. L, XL
- масло - 50 г
- олио - 2 к.ч.
- сол - 1 - 2 щипки
- сода бикарбонат - 1 ч.л. (по желание)
1. Загасете содата в киселото мляко.
Разбийте леко 4 от яйцата със солта и олиото и към тях добавете шупналото мляко и натрошеното сирене. Ако е много солено, може да намалите количеството му. Също така любителите на по-мазничкото могат да си сложат малко повече олио.
2. Разгънете кръглите дебели кори, печени на сач, и върху всяка разпределяйте от плънката, пръскайте с газирана вода и завивайте.
3. Подреждайте в кръгла тава под форма на охлюв до изчерпване на корите и плънката. Може да начупвате корите тук-там и да ги набирате, за да става баницата с по-интересен вид.
4. Разбийте последното яйце и смесете с разтопеното масло и щипка сол. По желание може да добавите и малко прясно мляко. Залейте с тази смес баницата и пъхнете в предварително загрята на 180 градуса фурна.
5. Печете до златист загар и когато извадите от фурната, напръскайте одринската баница с кори на сач с още вода и покрийте с кърпа за 10 минути.
Много плътна, но в същото времесочна баница за една традиционна, любима закуска!