- мая - 20 г
- вода - 300 мл хладка
- кисело мляко - 3 с.л.
- яйца - 2 бр. без 1 жълтък
- олио - 3 с.л.
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- брашно - 700 г
- сирене - 150 г
- маслини - 6 - 7
- олио - за намазване и масло
- маково семе - за поръсване
В 100 мл хладка вода се натрошава маята със захарта и оставяме да бухне. Сипва се в средата на брашното, добавят се останалите продукти без сирене и маслини и замесваме средно меко тесто. Оставя се да втаса, докато удвой обема си.
Отделя се топче като портокал и леко сплескано се поставя в центъра на тава 30 см върху хартия за печене.
Останалото се разделя на две части. Всяка се точи на правоъгълна кора, намазва се с олио и поръсваме с натрошено сирене.
Отгоре се покрива с втора кора и нарязваме на 8 ленти по 2 -3 см. Лентите се навиват на охлюв, като леко се издърпват, и нареждаме край центъра.
Срязваме маслините на парченца. Намазва се питката с разбития жълтък с малко олио и поръсавме маково семе. Върху всяко охлювче поставяме парче маслина, а в средата се оформя кръст за помен на нашите починали близки.
Печем в загрята фурна 170°C до златисто около 40-45 минути.
Изважда се върху решетка и намазваме с масло.
Покрива се с кърпа и оставяме за кратко.