- вода - 350 мл хладка
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- суха мая - 1 пакетче (7 г)
- зехтин - 1 с.л.
- типово брашно - 400 г
- брашно - 400 г бяло
- мащерка
- риган
- чубрица
- маслини - черни
- шарена сол - по желание
Затоплете водата колкото да ви трае пръста и сипете една чашка в купичка, добавете захарта, маята и малко брашно. Покрийте с чиния и оставете да втаса. Пресейте двата вида брашно, като оставите малко от бялото брашно за доомесване.
Направете кладенче и сипете останалата вода, зехтин и активираната мая. Бъркайте с лъжица докато можете, след което започнете да месите с ръце на хубаво набрашнен плот.
Към края на месенето поръсете с ароматните билки. Нарежете маслините на дребни парченца и добавете при тестото. Омесете хубаво гладко еластично тесто, което намажете с олио или зехтин и оставете покрито да втаса.
Оформете хубави обли хлебчета или един голям хляб, като го поставите в намазана тава или покрита с хартия за печене. С острието на ножа започнете да правите спирала като започвате от центъра и стигате до края.
Оставете хляба да втаса, след което печете в загрята фурна на 170 градуса. След изпичането го поставете на решетка и покрийте с кърпа.