- прясно мляко - 500 мл
- яйца - 5 бр.
- захар - 1 - 1/2 ч.ч
- мас - 1 ч.ч свинска
- мая - 1 кубче
- сол - 1 ч.л
- брашно - 1.2 кг
- лимонова захар - 1 пакетче
- есенция - ром по желание
- ванилия - 1 - 2
Яйцата със захарта разбивам много добре на пяна. Маята трябва да шупне в топло мляко с малко захар и брашно. Пресявам брашното и прибавям от млечната смес, после стопена мас, активираната мая и пак млечната смес и така ги редувам, като бъркам с лъжица, докато се сгъсти.
Започвам да меся със ръце, докато започне да се образуват мехурчета, това значи че е готово тестото. Не трябва да лепне по ръцете, затова се прибавя брашно, докато се получи гладко с мехурчета тесто.
Удрям го в плота 30-40 пъти и поставям в купа, покрито със домакинско фолио. Помещението, където ще втасва тестото, трябва да е към 25 градуса, за да втаса хубаво.
Когато е готово, го разделям на няколко топки в зависимост колко искаме да са големи козунаците. Всяка топка я правя на фитил и по три ги сплитам на плитка.
Всяка плитка я завивам като охлюв и слагам във намазнена дълбока тава. Покривам със фолио и пак оставям да втасват.
Когато удвоят обема си, ги мажа със разбит жълтък, мляко и олио. Обилно ги посипвам със кристална захар и слагам козунака да се пече на 160 градуса във загрята фурна.