- джолан - около 1 кг, обезкостен
- ориз - 1 ч.ч.
- кисело зеле - около 1 кг
- зелен лук - 1 връзка
- морков - 1 бр.
- черен пипер - 1 ч.л. (смлян)
- кимион - 1 ч.л. (смлян)
- червен пипер - 1 с.л.
- олио - 1/2 ч.ч.
- зелев сок - 2 ч.ч.
- вода - 2 ч.ч.
- лют червен пипер - за поръсване
Нарязаното на порционни парчета месо от джолана се запържва леко в олиото, изважда се от тигана и в същата мазнина се запържва нарязаните на ситно пресен лук, морков, измития ориз и когато оризът стане прозрачен, се добавя червеният пипер и две чаши вода.
Разбърква се и оставя, докато водата се адсорбира. Поръсва се обилно с черен пипер и кимион и се прехвърля в намазана с олио тавичка.
В същия тиган се добавя още малко олио и се запържва за кратко нарязаното кисело зеле. Добавя се зелевия сок, разбърква се и се прехвърля в тавата, всичко се разбърква отново, поръсва с малко черен пипер и кимион и олио.
Накрая се правят гнезда в сместа и в тях се поставят парчетата запържено свинско месо.
Пече се в умерена фурна (180-200 градуса) за 35-40 минути до готовност.
Добър апетит!