- захар - 250 г
- мед - 3/4 ч.ч.
- яйца - 5 белтъка
- орехи - 500 г смлени орехови ядки
Сипете захарта в тенджера и добавете меда. Оставете да се вари, докато сместа се зачерви и снемете от котлона.
Разбийте на слаб огън белтъците, докато станат на пухкав сняг. Лъжичка по лъжичка добавете белтъците към горещата захарна смес, разбивайки непрекъснато с телена бъркалка.
Върнете тенджерата на слабия огън, като внимавате сместа да не се сгъсти прекалено. При леко разбъркване добавете фино смлените орехи.
Застелете голяма тава с хартия за печене и я намаслете. Сипете сместа и я загладете старателно, като покриете отгоре с още един лист намаслена пекарска хартия и притиснете леко.
Оставете нуга-халвата да престои за 1 нощ така. На следващия ден махнете хартията. Вземете остър нож, потапяйте го в студена вода и нарежете халвата на квадратчета.