- кори - 250 г фини
- масло - 180 - 200 г
- шамфъстък - 150 г, тегло с черупките
- орехи - 240 г
- Сироп
- захар - 380 г
- вода - 450 мл
- лимонов сок - 2 с.л.
- портокалова кора - от 1/2 цитрус
1. Отделете шамфъстъка от черупките, използвайте печен, неосолен. Накълцайте на ситно.
2. Накълцайте и орехите и ги смесете с другите ядки, заделяйки от шамфъстъка една шепичка за поръсване на баклавата при поднасяне.
3. Намажете дъното и стените на правоъгълна тавичка с приблизителни размери 35/22 см. с разтопено масло. Полагайте кора, накъсвайки, за да напасне на размерите на тавата. Мажете кората с масло и поръсвайте от ядките. Процедирайте така до привършване на продуктите. Последната кора намажете само с масло и нарежете баклавата на ромбчета.
4. Пъхнете в загрята на 160 градуса фурна за около 35-40 минути или печете до златист загар. След като изключите фурната, оставете баклавата вътре няколко минути, за да изсъхне допълнително, след това извадете и изчакайте да изстине. Ако имате търпение да я оставите за една нощ, би било още по-добре.
5. Пригответе сироп, като поставите на силен огън водата, захарта, лимоновия сок и портокаловата кора. Щом заври, намалете огъня и варете около 15 минути или докато леко започне да се сгъстява. Ако ви се види малко сиропът, може да увеличите количеството вода и захар в сходни пропорции. Аз обичам баклавата да е силно напоена, затова приготвям повечко сироп.
6. Извадете портокаловите корички и залейте десерта с горещия сироп. Оставете няколко часа или една нощ, за да попие хубаво.
7. Преди да поднесете на новогодишната трапеза, поръсете с шамфъстък.
Да ви е сладко!