- брашно - 500 г
- мая - 25 г жива
- масло - 100 г стайна температура
- мас - 70 г стайна температура
- яйца - 3 бр.
- прясно мляко - 180 мл.
- лимонова кора - от 1 бр. цитрус
- бадеми - 70 г филирани или цели ядки
- фурми - 100 г обезкостени
- сушени плодове - 50 г микс
- ром - 3 - 4 с.л.
- захар - 100 гкристална
- захар - 50 г пудра
- сол - 1 щипка
1. Накиснете сушените плодове в рома. Разтворете маята в 100 мл от млякото - леко затоплено. Добавете лъжица захар и 80 г от брашното и разбъркайте хубаво. Покрийте с кърпа и оставете за 20 минути докато това първо тесто удвои обема си.
2. Към бухналото тесто-майка налейте останалото мляко, също затоплено до телесна температура. Сипете захарта (кристалната), чукнете яйцата и разбийте всичко с миксер с приставки за тесто. Нека разбиването е по- продължително, около 4-5 минути, докато видите образувани глутенови връзки.
3. Без да спирате работа с миксера започнете да добавяте малко по малко маслото и маста до цялостното им усвояване.
4. Накълцайте сушените плодове и фурмите на парченца и заедно с рома и лимоновата кора, фино настъргана добавете към мекото тесто и разбъркайте. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 1 час да втаса.
5. Намазнете повърхността на висока форма за кейк с дупка по средата - 2 л. вместимост. Посипете по дъното бадемите, може да полепите у по стените.
6. Сипете сместта във формата и оставете да втаса втори път, отново за поне 1 час в топло помещение.
7. Пъхнете сладкия хляб в загрята на 180 градуса фурна и печете около 40 минути или до тъмно-златист загар.
8. След като извадите от фурната отделете от формата, за да не се запотява вътре и оставете да изстине напълно върху решетка.
9. Поръсете кекса с пудрата захар, нарежете на парченца и поднесете.
Да ви е сладко и Весел празник!