- боб - 400 г бял
- зеленчуков бульон - 1.5 - 2 л
- лук - 1 средна глава жълт
- чесън - 2 скилиди, пресован
- картофи - 1 бр. средна големина
- моркови - 1 бр.
- червени чушки - 1 нарязана на жулиени
- риган - 1 ч.л.
- италиански подправки - 1/2 ч.л. сухи
- черен пипер - 1/2 ч.л.
- кокосово мляко - 100 мл или бадемово
- кокосово масло - 1 с.л.
- зехтин - 3 с.л.
- магданоз - 3 - 4 стръка
- мащерка - 1 ч.л.
- индийско орехче - 1/4 ч.л. прясно смляно
- лют червен пипер - щипка
- кайенски пипер - 1 - 2 щипки
- дафинов лист - 1 бр.
- пеперончино - за поръска при сервиране
Дълбока тенджера за котлон с дебело дъно.
Бобът се накисва от предната вечер. След това се сварява до пълното му омекване. Изплаква се под студена вода, отцежда се и се пресипва в тенджера.
Зеленчуците се почистват.
Към сварения боб се добавят наситнената глава лук, картофът на кубчета, морковът на кубчета, солта, трите вида пипери, сухите италианските подправки, мащерката, риган, дафинов лист, индийското орехче и зехтинът.
Налива се и зеленчуковият бульон, ако не се разполага с такъв, се долива вода и 2 кубчета зеленчуков бульон. Оставя се да заври на силен котлон, след това се намалява температурата и се оставя да къкри за около 20 -25 мин.
Преди да се свали от котлона, се прибавя кокосовото мляко и кокосовото масло, разбърква се.
При поднасяне се добавя по избор малко пеперонино, придава невероятен вкус.
Нискокалоричната супа е напълно готова. На порция има само 150 ккал.
Тази безглутенова зеленчукова супа е напълно веганска. Аз не съм веган и няма да бъда, но съм приятно изненадана от прекрасния вкус и аромат на тази зеленчукова супа, заслужава си.
Източник: Healthier Steps, hello @healthiersteps.com
Ползвала към бадемово мляко.
Препечената филийка бял хляб, която добавям е само за снимката, тя не е подходяща за хора, които имат непоносимост към глутен.