- шаран - 3 кг
- лук - 3 глави
- праз - 1 стрък/ялата част/
- бейби моркови - 150 г замразени
- грах - 1 ч.ч. замразен
- гъби - 300 г
- орехи - 100 г ядки
- сол
- подправка за риба
- олио - 4 - 5 с.л.
- домати - 200 г от консерва
- червен пипер - 1 с.л. равна
- универсална подправка
- захар - 1 ч.л.
- дафинов лист - 3 бр.
- лимони
- бяло вино - 1 ч.ч.
Почистете много добре шарана, измийте го обилно под течаща вода.
Осолете го от всички страни със сол и подправка за риба.
Обелете лука, праза и чесъна и ги нарежете.
Загрейте олиото в дълбок тиган. Сложете нарязаните зеленчуци. Гответе до омекването. Прибавете нарязаните гъби, ореховите ядки, доматите от консерва, бейби морковите и граха. Разбъркайте и овкусете с червен пипер, сол и зеленчукова подправка. Добавете и захарта, за да убие киселината от доматите.
На дъното на тава за печене сложете от зеленчуковата плънка. Сложете от плънката и в коремчето на шарана, а останалата част около страните.
Налейте 1 ч.ч. бяло вино и 1/2 ч.ч. вода. Добавете дафиновите листенца.
Сложете тавата с пълнения шаран в загрята фурна.
Печете на 200 градуса до златиста коричка на шарана, а зеленчуците да останат на мазнина.
Преди поднасянето гарнирайте с лимон.