- шаран - 3 кг
- домати - 1/2 консерва белени
- праз - 2 стръка средно големи
- боб - 1 консерва червен
- орехи - 100 г
- маслини - 10 - 12 бр.
- чесън - 3 - 4 скилидки
- лук - 1 глава средно голяма
- черен пипер
- бял пипер
- сол
- дафинов лист - 3 - 4 листенца
- олио - 1/2 ч.ч.
- брашно - 1 с.л.
- гъби - 4 - 5 бр. домашно мариновани големи
- бяло вино - 1/2 ч.ч.
- захар - 1 с.л.
Почистете шарана от люспи и вътрешности. Измийте го обилно с вода и го осолете от всички страни. Оставете го за около 30 минути, за да си поеме солта.
Обелете праза и лука и ги нарежете на ситно. Сложете ги в подходяща тава, заедно с олиото в загрята фурна.
Гответе докато зеленчуците се задушат. Добавете доматите, захарта, боба от консерва, обелените скилидки чесън и гъбите.
Разбъркайте и сложете шарана, като предварителна сте го изплакнали от солта. Поръсете с черен пипер, бял пипер и прибавете дафиновия лист.
Печете в загрята фурна до 190 градуса. По средата на печенето полейте шарана с бялото вино и добавете ореховите ядки.
Когато соса остане на мазнина и шарана придобие приятен кафеникав загар, добавете размитото брашно в малко вода, за да сгъстите соса.
Изключете фурната и оставете шарана вътре, докато температурата спадне. Добър апетит!