- пилешки бутчета - 6бр
- соев сос - 6 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - 3 щипки
- вино - ½ ч.ч
- олио - 100 - 200 мл
- За гъбения сос
- гъби - 200 г
- вода - 500 мл
- вино - 200мл
- сол - 3 щипки
- черен пипер - 2 щипки
- брашно - 3 с.л.
- олио - 4 с.л.
Пилешките бутчета се обезкостяват внимателно, кожата се остава. Ако не можете да обезкостите, можете да си купите обезкостени.
Мариноваме ги за 30 минути, докато си правим гъбения сос. Слагаме пържолите в тенджера и сипваме соевия сос и виното, подправяме със сол и черен пипер, объркваме добре и ги оставяме да поемат марината.
Слагаме водата и виното да заврат, през това време си нарязваме гъбите, аз ги нарязах на ситни парченца. Добавяме гъбите към водата и виното и оставяме да ври 20 минути, за да може гъбите да пуснат аромата си.
След това в тиган нагряваме олиото и добавяме брашното да се запържи. След което постепенно добавяме от бульона и бъркаме с тел, за да не стане на бучки.
Сипваме от бульона до получаването на течна каша, изсипваме в тенджерата при гъбите. Подправяме със сол и черен пипер и оставаме на котлона за още 5-8 мин да поври.
Време е да изпечем пържолите. В тиган нагорещяваме олио и пържим до златисто от двете страни.
При сервиране пържолите се заливат със гъбения сос.