- агнешки бут - с кокал 3 кг
- За къри пастата
- зелен лук - 6 стръка
- люти чушки - 4 бр. зелени
- чесън - 2 скилидки
- джинджифил - парче
- кориандър - 1 с.л.
- лайм - 4 листа
- босилек - 1 връзка
- кориандър - 1 връзка
- лайм - 4 бр.
- зехтин
- Зеленчуци по тайландски
- тиква - 1 цигулка
- патладжани - 2 бр.
- тиквички - 2 бр.
- зелен лук - 2 връзки
- За тайландски дресинг
- джинджифил - парче
- кориандър - 1 връзка
- лайм - 2 бр.
- люти чушки - 2 червени
- зехтин
Разбийте съставките за зелената къри паста в кухненския робот до гладка смес.
С остър нож направете разрези с около 5 см дълбочина в агнешкия бут произволно на около 12 места, под ъгъл. Бръкнете с пръст, за да разширите отворите. Натрийте месото с тайландската къри паста, като не пропускате разрезите. Оставете агнешкото в хладилника поне 12 часа.
Загрейте фурната на 180° С. Поставете бута в тава за печене с подходящи размери и покрийте с алуминиево фолио, като запазите останалата паста. Печете във фурната около 1 час и половина.
Включете барбекюто на средна степен 40 минути след като поставите месото във фурната. Поставете агнешкото на скарата и запечете добре от едната страна, обърнете го. Смесете соковете в тавата с останалата къри паста. Мажете със сместа агнешкото и го обръщайте, докато се образува коричка. Прехвърлете бута в плато.
Гриловайте зеленчуците. Сложете ги в купа.
За дресинга настържете на ситно джинджифила и чесъна в бурканче от конфитюр, добавете останалите съставки. Сложете капачката и разклатете добре, подправете. Овкусете грилованите зеленчуци с дресинга и ги поднесете като гарнитура.