- пиле - 1 бр.
- масло - 50 г
- олио - 5 с.л.
- брашно - 1 ч.ч.
- яйца - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 малка глава
- кисело мляко - 2 - 3 с.л.
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - 4 - 5 зърна
- магданоз - 1/2 връзка
Нарязваме пилето на парчета и го поставяме в дълбока тенджера. Заливаме с вода, колкото да се покрие. След като кипне, добавяме моркова и лука, нарязани на 2-3 едри парчета, черния пипер и сол. Пилето се вари около 30 мин. на тих огън.
В подходящ (по-дълбок) съд слагаме олиото и маслото. След като се сгорещят изсипваме брашното и разбъркваме, запържваме го за около 2-3 мин. (докато получи златист цвят). След това доливаме студеното прясно мляко при непрекъснато разбиване.
Добавяме около 400 мл. от бульона, в който сме варили пилето. В отделна купа отделяме жълтъците на яйцата и ги разбиваме заедно с киселото мляко. Към тях постепенно на тънка струя добавяме 1 черпак от брашнено-млечния сос.
След това цялата смес се изсипва при соса с непрекъснато бъркане и оттегляме от котлона. По желание към така приготвения сос може да се добави прясно изцеден сок от половин лимон.
Когато сервираме, слагаме парче от пилешкото месо и го заливаме с млечния сос. Поръсваме със ситно нарязан магданоз.