- пандишпанови изрезки - 200 г
- Първи крем
- прясно мляко - 3 ч.ч.
- брашно - 3 с.л.
- нишесте - 1 1/2 с.л. ягодово
- захар - 1 ч.ч.
- крема сирене - 125 г
- масло - 50 г
- ванилия - 1 бр.
- Втори крем
- сладкарска сметана - 400 мл
- извара - 200 г
- желатин - 1 бр.
- пудра захар - 3 с.л.
- за карамелизираните круши
- круши - 3 бр. средно големи
- захар - 100 г
- бяло вино - 3 с.л.
- за сиропиране
- вода - 1 ч.ч.
- захар - 100 г
- за гарниране
- топинг - ягодов
- кокосови стърготини
- пандишпанови изрезки
- малини
- боровинки
Сварете захарен сироп. Разпределете пандишпановите изрезки на дъното на тава с подвижен ринг, като оформите блат и ги сиропирайте.
Обелете крушите и ги нарежете на филийки. Сложете ги в съд за варене, добавете бялото вино и една с.л. захар. Заварете, докато крушите омекнат и течността се изпари.
Добавете останалата захар и гответе при непрекъснато бъркане до стопяването на захарта и карамелизирането на крушите. Отстранете съда от котлона.
Приготвяне на първия крем:
Разтворете брашното, нишестето и захарта в прясното мляко. Сложете съда на котлона и при непрекъснато бъркане, гответе до сгъстяването на крема. Отстранете от огъня и охладете крема. Прибавете ванилията, размекнатото масло и крема сиренето и разбъркайте до еднородност.
Приготвяне на втория крем:
В друг съд разбийте сметената на пухкав крем с помощта на миксер, прибавете разтворения желатин по указания на пакета начин, пудрата захар и безсолната извара. Разбъркайте до гладък крем.
Върху оформеният блат изсипете първия крем, поръсете с боровинки и малини и загладете. Изсипете отгоре втория крем.
Завършете тортата, като гарнирате с ягодов топинг, карамелизирани круши, поръсете с кокосови стърготини, а от страни облепете с пандишпанови трохи.
Охладете за минимум 5 часа, преди да сервирате.