- рикота - 500 г
- яйца - 5 бр.
- брашно - 60 г
- захаросани плодове - 50 г
- бадеми - 100 г
- ром - 2 с.л.
- стафиди - 3 с.л.
- лимони - 1 бр.
- захар - 150 г
- канела - на върха на ножа
- олио - 1 с.л.
Стафидите се заливат с топла вода, оставят се за 5 минути, отцеждат се и се заливат с ром. Захаросаните плодове се режат на ситно.
Бадемите се заливат с вряла вода, оставят се за 15 минути и кафявата ципа се обелва, като всеки бадем се стиска между палеца и показалеца. Бадемите се смилат на прах.
Кората на лимона се настъргва. Рикотата се претрива през сито, добавя се 50 грама от брашното и жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг и се добавят в тестото.
Добавя се захарта, захаросаните плодове, кората на лимона, смлените бадеми и канелата. Всичко се разбърква. Добавя се ромът със стафидите.
Във форма за пудинг, намазана с олио и поръсена с останалото брашно, се излива тестото, което трябва да стига до средата на формата. Пече се 40 минути на 180 градуса.