- за тестото
- жълтъци - 1 бр.
- вода - 250 мл топла
- сол - 1 ч.л.
- захар - 2 ч.л.
- кисело мляко - 3 с.л.
- олио - 3 с.л.
- прясна мая - 20 г
- брашно - 500 г
- за заливката
- извара - 200 г фина
- сол - 1 ч.л.
- белтъци - 1 бр.
- масло - 125 г краве
- риган - 1 ч.л.
- олио - 3 с.л за намазване на корите и тавата
Пресейте брашното и оформете кладенче. В него поставете солта, захарта, жълтъка, киселото мляко и олиото. В топлата вода разтворете маята напълно, сипете я в кладенчето при останалите съставки и замесете много меко тесто.
Разделете тестото на три равни части, всяка част разточете с помощта на точилка на три дълги, тънки и тесни кори. Всяка кора намажете с олио и навийте на три дълги рула. Намазнете с малко олио тава с диаметър 30 см и поръсете с брашно.
Нарежете рулата на филийки с ширина 1 см и наредете получените малки охлювчета едно до друго (без разстояние) в тавата.
Разтопете маслото и оставете да се поохлади, към него добавете разбития белтък, солта, изварата и ригана, разбъркайте сместа на крем.
С получения крем намажете наредените охлювчета на тънко и поставете тавата на топло за 30 минути.
Нагрейте фурната на 180 градуса и печете за около 30-35 минути.