- брашно - 500 г + още малко за доизмесване
- мая - 25 г жива
- вода - 200 мл.
- яйца - 1 бр.
- кисело мляко - 4 с.л.
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 ч.л.
- мас - 80 г разтопена
- олио - 2 - 3 с.л.
- масло - за намазване
- жълтъци - 1 бр. за намазване
- сирене - 300 г
1. Разтворете маята, захарта и 3 с.л. брашно в леко затоплената вода. Покрийте и оставете за 7-8 минути да се активира.
2. Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което чукнете яйцето, сложете киселото мляко, солта и олиото и шупналата вече мая. Сипете и малка част от маста.
3. Замесете гладко и елстично тесто, като си ръсвате брашно докато спре да лепне. Аз го меся минимум 10 минути.
4. Разделете тестото на 4-5 топки и топвайки ръцете си в разтопената мас разтегляйте всяка на тънка кора, внимавайки да не се накъса. Ако ви е трудно с ръчно разтегляне разточете с точилка. Ръсвайте по малко мас и натрошавайте от сиренето.
5. Всяка кора завивайте на руло и разполагайте в кръгла тава във форма на охлюв. Оставете да втаса 1 час и 30 минути или докато бухне добре и удвои обема си.
6. Намажете с разбит с малко олио и вода жълтък и поставете в студена фурна, като включите на 180 градуса без вентилатор. Печете до златист загар около 35 минути. Пробвайте с метода на дървената клечка, за да сте сигурни, че тутманикът е добре изпечен.
7. След като извадите от фурната намажете обилно с масло и покрийте със чиста кърпа за 15 минути.
Топъл или студен, този тутманик е много вкусен, пухкав и ароматен!
Добър апетит!