- За плънката
- лук - 6 глави
- олио - 4 с.л.
- заквасена сметана - 4 с.л.
- картофи - 1 бр.
- риган - 1 щипка
- магданоз - 1/2 връзка
- сол
- черен пипер
- За тестото
- яйца - 2 бр.
- брашно - 600 - 650 г
- вода - 100 мл
- прясно мляко - 100 мл
- сол - 2 ч.л.
- захар - 2 ч.л.
- мая - 1 пакетче (суха)
- жълтъци - за намазване
- сусам - за поръсване
Пресейте брашното в купа и направете кладенче в средата. Добавете 2-те яйца, солта, захарта, прясното мляко и разтворената в 100 мл хладка вода мая.
Замесете меко тесто и го оставете да втасва до удвояване на обема.
Обелете кромида, нарежете го и го запържете до златисто. Добавете рендосания картоф и останалите продукти за плънката. Разбъркайте, задръжте за 2-3 мин и снемете от огъня.
Оставете да се охлади.
След като тестото втаса, го разточете на голяма правоъгълна кора с дебелина около 1 см. Отгоре разпределете плънката и навийте на руло. Прехвърлете го в добре намазнена тава и отново оставете да втаса (30-40 мин).
Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете рулото с жълтък, поръсете със сусам и печете лучника до готовност (при мен 30-на мин).