- кайма - 500 г от италианска наденица
- телешка кайма - 500 г
- лук - 1 голяма глава, жълт, наситнена
- домати - 400 г консерва пасирани
- доматен сок - 200 мл от бутилка
- доматена паста - 1 с.л.
- чесън - 2 скилиди, пресован
- захар - 1 с.л.
- телешки бульон - 200 мл
- босилек - 1/2 ч.ч. пресен
- резене - 1 ч.л. наситнено
- риган - 1 ч.л. , сух
- сол - 1/2 ч.л.
- черен пипер - 1/2 ч . л.
- магданоз - 2 с.л. разделен
- кори за лазаня - 400 г къдрави (гофрирани)
- рикота - 200 г
- яйца - 1 бр.
- сол
- индийско орехче - 1/4 ч.л.
- моцарела - 12 шайби за печене
- пармиджано - 200 г настърган
Фурна е на 180 градуса.
Наденицата се разрязва по дължина и се изважда плънката ѝ.
В тенджера се поставят двата вида кайма и малко вода, разбъркват се и се довеждат до трохи. Добавя се наситнен лук, пресован чесън, оставя се на умерен котлон, докато изври напълно водата и остане напълно на мазнина.
Добавя се захарта, наситнени босилекът, резенето, сух риган, сол, черен пипер и 1 с.л. наситнен магданоз. Прибавят се всичките домати, доматената паста, залива се с телешки бульон и се оставя да къкри на много слаб котлон около 2- 2 1/2 часа (от 9 степен се готви между 2 и 3-та степен).
Корите за лазанята се поставят в дълбока тенджера и се заливат с топла вода, много добре се разбъркват, за да не залепнат. Оставят се за 30 мин да преседят. Изваждат се и се оставят настрана, за да се охладят.
В купа се смесва рикотата, яйцето, останалата лъжица магданоз и индийското орехче. Разбърква се до хомогенност.
На дъното на дълбока тава се изсипват 3-4 с.л., около 1/2 ч.ч от сместа с каймата. Отгоре се подреждат плътно корите, като се запълват празните места с половинки.
Разстила се 1/3 от сместа с рикота, отгоре се подреждат филийки моцарела, залива се с месна плънка, поръсва се с пармиджано и се подреждат кори, заливат се с част от месна плънка и така до изчерпване на количествата. Покрива се с шайби моцарела и се поръсва обилно с пармиджано.
Тавата се покрива с алум. фолио и се пече на 200 градуса за около 25 мин.
Изважда се от фурната, отстранява се фолиото, намалява се температурата на 180 градуса и се допича за още 25 мин.
Оставя се да отпочине за около 20 мин, сервира се.