- прясно мляко - 200 мл (хладко)
- вода - 200 мл (хладка)
- мая - 25г прясна
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- брашно - около 800 г
- яйца - 3 бр.
- олио - 2 с.л.
- прясно мляко - 2 с.л. (за намазване)
- Плънка
- масло - 200 г
- сирене - 250 г
- моцарела - 150 г (рендосана)
В хлебопекарната сипете прясното мляко, водата, олиото, начупената мая и захарта. Прибавете яйцата, като сте заделили единия жълтък за намазване на тутманика. Сипете 700 г от брашното и солта.
Пуснете на програма месене и втасване. По време на месенето добавяйте по малко от брашното, докато тестото спре да лепне по контейнера.
В купа натрошете сиренето и го смесете с рендосаната моцарела. В друга купа разтопете маслото.
Втасалото тесто разделете на четири части. Вземете една част и върху набрашнен плот разточете на правоъгълник.
Нарежете го на четири дълги ленти и ги намажете обилно с масло. Лентите сложете една върху друга, като между тях слагате от сместа със сирената.
Последната лента също се поръсва със сместа. Навийте на охлюв и поставете в средата на тава застлана с хартия. Така процедирате и с останалото тесто, като всяка кубчинки от четири ленти увивате около охлюва.
Покрийте и оставете да втаса повторно. Разбийте жълтъка с 2 с.л. прясно мляко и с помощта на четка намажете тутманика. Печете в загрята фурна на 180 градуса около 40 минути до приятен загар.
Източник: Дани