- царевичен тортиля чипс - 150 г
- кайма - 400 г смес
- доматен сос - 9 с.л.
- червено вино - 50 мл
- лук - 1 глава, средна
- чесън - 3 скилидки
- вода - 50 мл
- черен пипер - 1 ч.л.
- кимион - 1 ч.л.
- джинджифил - 1/2 к.л. сух
- червен пипер - 1 к.л. пикантен
- кайенски пипер - на вкус
- халапеньос - на вкус (или друга лютива чушка)
- куркума - 1 к.л.
- риган - на вкус
- чедър - 200 г
- сол
- захар - 1 ч.л.
- зехтин - около 100 мл
1. Накълцайте на много ситно лука и го запържете в сгорещения зехтин. Когато започне да омеква, настържете при него скилидките чесън. Щом придобият приятен загар, сложете каймата с малко сол и бъркайте докато тя стане на "трохи" и промени цвета си.
2. Сипете виното и сложете черния пипер. Гответе на среден огън докато остане на мазнина и тогава сложете доматеното пюре и останалите подправки, заедно с 50 мл вода. След като закъкри, намалете огъня и оставете да се готви още около 15-20 минути.
3. В широка огнеупорна чиния разпределете равномерно царевичния тортиля чипс. (ако не го намирате на пазара, може да бъде приготвен в домашни условия като замесите 150 г. царевично брашно със 150 мл вода и малко сол, тестото се разточва много фино и се изрязват триъгълничета, които се пекат на 180 градуса до леко златист загар).
4. Върху чипса подредете кръгчета халапеньос или друга люта чушка и разпределете равномерно от соса с кайма.
5. Настържете сиренето Чедър и запечете за кратко в предварително загрята на 200 градуса фурна, до разтапяне на сиренето.
6. Украсете с още кръгчета халапеньос. Ако не ви се нрави толкова пикантно може да украсите с накълцан магданоз.
7. У дома консумираме ястието с ръце, взимайки от хрупкавия чипс, покрит с вкусния пикантен сос.