- агнешки комплект - 1 бр.
- дафинов лист - 1 бр.
- бахар - 2 - 3 зърна
- ориз - 200 г жасмин
- зелен лук - 5 връзки
- лук - 1 глава стар
- пресен чесън - 1 връзка
- джоджен - 1 връзка пресен
- магданоз - 1/2 връзка
- червен пипер - 1 ч.л.
- олио
- масло - по - голяма бучка
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - на вкус
- пипер - няколко зърна микс
- ЗАЛИВКА
- яйца - 3 бр.
- брашно - 2 с.л.
- кисело мляко - около 300 г
- сол
Дреболиите (без черния дроб) се сваряват до готовност с 1 бр. дафинов лист и 2-3 бр бахар - зърна. Черният дроб се попарва в гореща вода за 2-3 минути или докато смени цвета си. Изваждат се и се нарязват на кубчета. Бульонът се запазва, като се отстранява дафиновият лист и зърната бахар.
Наситнената глава лук се задушава в мазнината за около 2-3 минути или докато стане прозрачен. Добавя се оризът, разбърква се и се оставя на умерен котлон докато стане "стъклен", при непрекъснато разбъркване. Добавя се наситнен пресен лук, червен пипер, черен пипер, сол, джоджен, магданоз и кубчетата дреболии.
Залива се с около 600 мл бульон и се оставя на умерен котлон да къкри за около 10 мин. След това се изсипва в намазнена тавичка и се пече на 180 градуса за около 40 мин. Оризът все още не бива да е напълно сварен, малко да е хрупкав.
През това време се приготвя заливката, като се разбиват яйцата, брашното, малко сол и киселото мляко. Залива се и се пече за още 15 минути или до хубаво зачервяване на заливката. След тези минути дроб-сармата ще е напълно готова.
Поднася се с топка цедено кисело мляко.