- кайма - 1 кг
- картофи - 1 кг
- лук - 1 глава
- моркови - 2 бр.
- чушки - 2 зелени
- доматено пюре
- зелен боб - 100 г
- патладжани - 1 малък
- сол
- червен пипер
- чубрица
- олио
- магданоз
- заливка
- яйца - 2 бр.
- брашно - 1 с.л.
- кисело мляко - 1/2 кофичка
- сода - щипка
Изчистване и нарязваме на ситно морковите и лука. В сгорещено олио запържване каймата, лука и морковите, докато каймата стане на трохи. Картофите и патладжанът се обелват и нарязват на малки кубчета, зеленият пипер се чисти и нарязва на тънки ленти.
Аз използвам запарен и замразен зелен боб (райкин). Към каймата, лука и морковите прибавят картофите, пипера и патладжана и продължавам да пържа още 5-7 минути. След това прибавям доматеното пюре, райкиния боб, червения пипер, солта, чубрицата и една чаша вода.
Оставам да поври малко на котлона (5-7 минути) и изсипвам в тава и пека на 180 градуса. Заливката се прави като се разбият двете яйца с киселото мляко, към тях се прибавя лъжица брашно и щипка сол.
Когато водата се изпари и картофите омекнат заливаме мусаката и се печем до златисто. Мусаката се поднася с кисело мляко, поръсена със ситно нарязан магданоз.