- патладжани - 1 кг
- картофи - 700 г
- тиквички - 2 бр.
- лук - 1 - 2 глави
- домати - 1 голям, нарязан на кубчета
- моркови - 1 бр., нарязан на кубчета
- магданоз - 1/2 връзка
- чесън - 3 скилидки
- риган - 1 ч.л. сушен
- босилек - 1 ч.л. сушен
- черен пипер
- сол
- олио - около 80 мл
- за заливката
- яйца - 2 бр.
- кисело мляко - 1 кофичка, висок процент
- брашно - 2 с.л.
Почистете зеленчуците. Нарежете патладжаните, тиквичките, картофите на кръгчета, лука, чесъна и морковите - на ситни кубченца. Посолете патладжаните и ги оставете под наклон за 20-30 минути, след което измийте и ги подсушете.
Може да приготвите мусаката и с пресни патладжани, а може да ги оваляте в брашно и да ги изпържите до лек загар. Най-добре е да ги запечете на керамичен грил тиган с малко мазнина.
Отделно загрейте малко мазнина и запържете лука, морковите и чесъна. Добавете доматите, нарязани на съвсем ситно. Щом всичко поомекне, овкусете с подправки.
Вземете правоъгълна тава и я подмазнете. Започнете да редувате ред патладжан, ред картофи, тиквички, като помежду им разпределяте от запържените зеленчуци с домати и отново по малко подправки по желание.
Долейте гореща вода, но не прекалено много и пъхнете да се пече в умерено загряна фурна, докато водата се изпари.
Накрая разбийте продуктите за заливката и залейте върху муската равномерно. Върнете я да се запече, докато заливката стегне. Нарежете мусаката, след като поизстине и я поднесете с малко нарязан магданоз.