- патладжани - 2 бр. големи
- пилешко месо - 500 г (от филе или бутчета)
- лук - 1 глава
- чесън - 2 скилидки
- домати - 2 бр.
- червен пипер - 2 щипки
- черен пипер - 2 - 3 щипки, млян
- кимион - 1/2 к.л.
- мащерка - 1 ч.л.
- сол - на вкус
- олио - 50 мл + за поръсване на патладжана
- За заливка
- яйца - 3 бр.
- кисело мляко - 250 - 300 г
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- кашкавал - за поръсване
1. Нарежете патладжаните на дълго на филийки с дебелина около 4-5 мм. Сложете ги в съд със солена вода за 30 минутки да пуснат тъмният горчив сок. Пилешкото месо може да смелите на кайма или да наситните.
2. Накълцайте лука и чесъна, доматите нарежете на малки кубчета или настържете. Загрейте олиото и запържете лука за 4-5 минути, след което добавете чесъна и доматите и пържете още 3-4 минути.
3. Сложете наситненото пиле с червения пипер, малко сол, черен пипер, мащерката и кимионa. Бъркайте 2-3 минути на силен огън, за да се изпари течността и плънката да остане максимално гъстичка. Ако все пак остане течност /сосче/, отцедете го.
4. Отцедете и подсушете с кухненска хартия патладжаните и ги подредете в намаслена тавичка. Поръсете с малко сол и олио и изпечете за около 20 минутки в умерена фурна (180-190 градуса) .
5. Сглобете мусаката, като в тавичка нареждате пласт патладжани, пласт плънка до изчерпване на продуктите.
6. Залейте мусаката с разбитите яйца с киселото мляко, солта и черния пипер и пъхнете във фурната да се запече на 200 градуса до златиста коричка.
7. За завършек поръсете с настърган кашкавал и върнете за кратко във фурната, за да се разтопи.
Добър апетит!