- пилешко месо - 1 кг
- патладжани - 2 броя
- магданоз - 1/2 връзка
- лук - 1 глава
- олио - 150 - 200 мл растителна мазнина
- домати - 1 брой + 2 с.л. доматено пюре
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер
- бульон - 1 кубче зеленчуков
- сол
- за заливката
- яйца - 2 броя
- кисело мляко - 1 кофичка
- брашно - 2с.л.
- сол - 2 щипки
Патладжаните нарежете на филии по дължина и ги посолете. Оставете да се отдели горчивината, изплакнете ги и ги подсушете.
Пилешкото месо (от гърди) нарежете също на филии и ги запържете леко в малко сгорещена мазнина.
Извадете пилешкото и добавете още малко мазнина. Запържете скълцания лук, извадете го и след него филийките патладжан.
Нарежете ситно домата и разбъркайте доматеното пюре в 1 ч.ч. горещ зеленчуков бульон.
Редувайте ред патладжани, ред пилешко, на 1 ред наситнения домат и лука. Поръсвайте по малко черен пипер и с кълцан магданоз между редовете. Щом свършите с реденето, залейте всичко с бульона.
Сложете мусаката с патладжан и пилешко да се пече в умерено загряна фурна, докато течността й се поизпари. Залейте с полива, приготвен от разбитите продукти и върнете да се доизпече, докато стегне.