- картофи - 700 г
- кайма - 500 г смес
- лук - 1 глава голяма
- чесън - 3 - 4 скилидки
- олио - 50 мл
- черен пипер - на вкус
- джоджен - на вкус
- чубрица - на вкус
- доматено пюре - 1 с.л.
- вода - 1 ч.ч. гореща
- червен пипер - 1 ч.л.
- заливка
- яйца - 3 бр. без 1 белтък
- кисело мляко - 400 г
- сол - на вкус
- кашкавал - 70 г за поръсване
- белтък - 1 бр. за намазване
Обелете и нарежете картофите на малки кубчета.
В тенджера нагрейте олиото и добавете нарязаните картофи, пържите за около 10 минути. Добавете ситно нарязаните лук и чесън заедно с каймата, пържите, докато каймата посивее.
Прибавете подправките и червения пипер, разбъркайте за кратко и свалете тенджерата от котлона.
Сипете сместа в тава и залейте с предварително разтвореното доматено пюре в горещата вода, посолете на вкус.
Поставете тавата в предварително нагрята на 220 градуса фурна и печете за около 20 минути. През това време разбийте яйцата и единия жълтък, добавете киселото мляко и посолете на вкус.
Залейте със сместа мусаката и върнете във фурната тавата, печете, докато заливката за мусака стегне. Извадете тавата и поръсете с настъргания на едро ренде кашкавал, върнете тавата във фурната, печете до лек загар на кашкавала.
Извадете тавата от фурната и намажете мусаката с много добре разбития белтък, допичате до златисто кафява коричка.
Тези трикове на вадене на тавата и прибавяне на продуктите за заливката един след друг правятмусаката с идеално хрупкава коричка, а мусаката страшно вкусна.