- тиквички - 4
- кайма - 600 г смес
- вино - 100 мл бяло
- лук - 1 голяма глава кромид
- моркови - 1 голям
- червен пипер - 1 ч.л.
- шафран - 1 щипка
- къри - 1/2 ч.л.
- доматено пюре - 6 - 7 с.л.
- чесън - 3 скилидки
- сол
- черен пипер на вкус
- копър - 1/2 връзка
- зехтин - 80 мл
- картофи - около 4 - 5 броя
- За заливката
- яйцa - 2 - 3 броя
- кисело мляко - 350 мл
Нарежете тиквичките по дължина с дебелина около 3-4 мм и ги осолете равномерно. Оставете да се отцеди течността им.
Загрейте зехтина или олиото и запържете за няколко минути лука и настъргания морков. Долейте виното и прибавете каймата. Бъркайте интензивно, докато се раздроби каймата.
Добавете кърито, шафрана, сол на вкус, червения и черен пипер и бъркайте на котлона на средна температура до изпаряването на течността. Малко преди да снемете от огъня, добавете 3 с.л. доматено пюре и скълцания чесън. След няколко минути 3 минути махнете от котлона и оставете да се охлади. Объркайте със скълцания копър.
Тиквичките запечете от двете страни на грил тиган или барбекю за по 1-2 минути от всяка страна. Картофите обелете и нарежете на тънки филии, като запазите малките краища и филийки за отгоре на мусаката.
В подмазнена тава наредете ред тиквички, сипете сместа с каймата, отново плътен ред тиквички, пак кайма, тиквички и отгоре подредете измитите и отцедени филии картофи.
Разтворете останалото доматено пюре в малко вода и залейте отгоре мусаката с грилнати тиквички. Върху реда картофи подредете малките парченца на разстояние едно от друго, което придава по различен и интересен вид на мусаката.
Сложете мусаката да се пече за 30 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Разбийте мляко с яйцата и залейте мусаката. Запечете за още 10 минути до получаването златист загар.