- домати - 3 кг
- чушки - 2 кг червени
- моркови - 600 г
- патладжани - 1 кг
- лук - 2 - 3 глави кромид
- чесън - 3 - 4 скилидки
- оцет - 1/3 ч.ч.
- захар - 1 ч.ч.
- олио - 1 ч.ч.
- сол - на вкус /около 3 големи с.л./
- черен пипер - на вкус /млян/
- пушен червен пипер - 1 с.л.
- магданоз - връзка
Патладжанът се обелва, нарязва на парчета, осолява се и се составя да престои, за да се премахне горчивината.
През това време се приготвят и останалите зеленчуци. Чушките се изтърбушват, почистват се от семките и също се нарязвт на парчета.
Доматите и морковите също се нарязват на големи парчета. Всички зеленчуци се объркват и изсипват в голяма тава.
Поливат се олиото, оцета, посипват се със солта и захарта. Пекат се три часа в умерена фурна, като от време на време се разбъркват. В края на печенето добавяме и червения пушен пипер.
След като са изпечени зеленчуците оставяме да изстинат за около 10 мин. и овкусяваме с черния пипер и нарязания магданоз. Пасира се с пасатор до желаната консистенция. Пълни се в буркани и се стерилизира за 10 мин.
Голяма вкусотия е ! Опитайте и ще се уверите!