- свинска плешка - 1. 5 кг
- свински пържоли - 1 кг
- бяло вино - 1 ч. ч. или бира - 2 ч. ч.
- масло - 1/2 пакет (60 г)
- риган - 2 ч. л. сух
- мащерка - 2 ч. л. суха
- джинджифил - 1 ч. л. на прах
- манатарки - 2 с. л. изсушени
- сол - 1 ч. л.
- кимион - 1/4 ч. л. смлян
- черен пипер - 1/4 ч. л. смлян
- олио - 4 с. л.
Измиваме и нарязваме месото на порциони парчета. Смиламе изсушените гъби и сухите подправки заедно.
Добавяме джинджифила, черния пипер, кимиона и солта.
Поръсваме с тях месото, прехвърляме го в гювеча и хубаво разбъркваме, за да се разпредели сместа равномерно. Наливаме виното (или бирата), олиото и разбъркваме отново. Оставяме месото на хладно поне за два часа да се маринова.
Ако месото е поело течността от маринатата, доливаме допълнително 1 ч. ч. вода. Маслото нарязваме на кубчета и разпределяме равномерно в гювеча.
Захлупваме и слагаме в студена фурна да се пече на 180 градуса за около 45 - 50 минути. След като се изпече отхлупваме капака и връщаме във фурната за още 10 - 15 минути.
След като е готово изключете фурната и оставете гювеча да "отдъхне" поне още 25 минути преди сервиране.