- пудра захар - ½ ч.ч
- лимонова кора - на ½ лимон
- лимонов сок - 5 - 6 с.л.
- кафява захар - 1 ч.ч.
- яйца - 2 бр.
- олио - 1/2 ч.ч.
- брашно - 1 ½ ч.ч.
- моркови - 1 ч.ч.
- орехи - ½ ч.ч.
- бакпулвер - 1пакетче
- канела - 2 ч.л
- олио - за намазване на мъфините
- брашно - за набрашняване
Вадим яйцата на стайна температура. Слагаме яйцата в купа и ги разбиваме в купа заедно с кафявата захар. После слагаме олиото и разбиваме. Смесваме брашното и бакпулвера и пресяваме с голяма цедка или сито.
На части прибавяме брашното към кашата и разбиваме до гладка смес. Почистваме моркова и го настъргваме на средното по големина ренде. Вътре слагаме настърганите моркови и канелата. Почистваме орехите и ги смиламе с машинка.
Слагаме вътре и орехите. Разбъркваме с лъжица всичко много добре. Намазваме с олио формата за мъфините и набрашняваме. С лъжица разпределяме от кашата равномерно във формата. Кашата е за 12 мъфина.
Печем в загрята фурна на 170-180 градуса около 20 минути или до готовност. В купа слагаме пудрата захар -1/2 ч.ч и 5-6 с.л сок от лимон, разбиваме до рядка и гладка бяла смес.
След като изстинат мъфините се прави лимоновата глазура. С лъжица взимаме от нея и на струйка с въртеливи движения нанасяме върху мъфините.
Като стегне почти глазурата настъргваме ½ лимон с ренде и разпределяме корички равномерно върху готовите мъфини. Да ви е сладко! Хапваме с кафе.