- лимонова кора - 2 с.л. настъргана
- лимонов сок - 50 мл
- кокосови стърготини - 20 г
- орехи - 150 г
- яйца - 3 бр.
- захар - 30 с.л.
- олио - 100 мл
- брашно - 300 г
- бакпулвер - 1 и 1/2 ч.л.
- ванилова захар - 1 ч.л.
- кисело мляко - 200 г
Яйцата се разбиват със захарта. Разбиват се с миксер, докато сместа увеличи обема си. След това се прибавят настърганата лимонова кора, кокосовите стърготини и лимоновия сос. Разбива се отново с миксера.
След това се прибавя и олиото. Разбива се отново с миксера. Към сместа се прибавят ваниловата захар и бакпулверът. Разбива се с миксера. Прибавя се и киселото мляко. Разбърква се. След което постепенно се прибавя и брашното при непрекъснато разбиване с миксера.
Трябва да се получи гъста смес. Във формички за мъфини се слагат хартиени кошнички за мъфини. В тях се изсипва до половината от сместа. На всеки мъфин по средата се слага по една орехова ядка. Готовите мъфини се пекат в предварително загрята фурна на 170 - 180 градуса за около 25 минути.