- морски дявол - 4 опашни части от по 400 г. приблизително
- миди - 24 - 26 бр. бели пясъчни
- бяло вино - 150 мл
- рибен бульон - 400 мл или вода
- лимони - 1 бр.
- чесън - 4 - 5 скилидки
- зехтин - 60 - 70 мл.
- брашно - 2 - 3 с.л. с връхче
- магданоз - 3 с.л. ситно накълцан, пресен
- сол - на вкус
1. Посолете опашките от морски дявол, натрийте ги с по-голямата част от ситно накълцания магданоз и изстискайте лимона върху тях. Оставете ги да престоят така 30 минути в хладилник.
2. В дълбок тиган, тип Уок, загрейте зехтина на слаб до среден огън и сложете чесъна на филийки и останалия магданоз. Когато започнат да се запържват, сложете брашното и бъркайте около 2 минути.
Налейте бульона и виното и когато видите, че започва да се сгъстява сложете мидите. Подправете със сол на вкус, гответе докато се отворят и веднага отстранете от огъня.
3. Загрейте фурната на 200 градуса. Престоялата в хладилника риба поставете на силен огън с малко зехтин и когато добие златист загар от всички страни я прехвърлете в подходяща тавичка и сложете в нагорещената фурна за 12 минути. Ако е по-дебеличка - до 15 мин.
4. Извадете от фурната и сложете в соса, за да се смесят и поемат ароматите.
5. Сервирайте веднага, слагайки към всяко парче риба по малко сос и 6-7 от мидите.
Да ви е сладко!