- скариди - 350 г небелени, пресни
- норвежки омари - 250 г необелени, пресни
- калмари - 2 бр. туби
- миди - 150 г черни, живи
- миди - 160 г бели, живи
- масло - 100 г
- розмарин - 2 с.л. сушени листенца
- портокалова кора - от 1/2 цитрус
- сол - на вкус
- магданоз - 2 с.л. накълцан
- зехтин - около 3 с.л.
1. Поставете маслото със 2 лъжички от зехтина на тих до умерен огън. Щом се разтопи, сложете розмарина и портокаловите кори и пържете, докато леко започне да покафенява.
2. Сложете мидите, захлупете с капак и изчакайте да се отворят всички за около 2 минути. Щом това се случи веднага, ги извадете с помощта на решетъчна лъжица.
3. Масленото сосче изсипете в купичка и почистете тигана. Сложете го отново на огъня (умерен до силен) и сипете останалия зехтин с една-две лъжици от маслото от купичката. Запечете скаридите от двете страни, докато от сивкави станат оранжеви или бели (в зависимост от вида, който използвате) Извадете и тях.
4. Следва да запечете и норвежките омари за около 2-3 минути, зависи от големината.
Накрая завършете с калмарите, като почистите отново тигана и го нагорещите на силен огън със още малко зехтин и масло. Калмарите може да нарежете на пръстени или да оставите цели. Запечатайте ги до хубав загар и подредете тях и всички останали морски дарове в плато за сервиране.
5. Извадете портокаловите кори от маслото, все още топло и към него сложете накълцания магданоз.
Залейте платото с морски дарове с тази маслена смес и посолете леко.
Поднесете с хубаво бяло вино.
Добър апетит!