- сушени чушки - 150 г, част от които са люти
- бульон - 250 мл. пилешки
- лук - 200 г
- чесън - 3 скилидки
- бадеми - 40 г
- фъстъци - 20 г обелени
- карамфил - 2 бр.
- черен пипер - 1/4 ч.л.
- канела - 1/4 ч.л.
- анасон - 1 щипка
- стафиди - 200 г
- шоколад - 50 г горчив
- олио - 2 с.л.
- сол
- домати - 100 г
- пиле - 1 бр.
Загрейте малко мазнина в тиган и запържете чушлетата. Отделно запечете ядките с подправките и ги счукайте след това заедно със стафидите.
Попарете доматите за 30 секунди в гореща вода, обелете ги и отцедете излишния сок. Разтворете пилешкия бульон в 250 мл топла вода.
Пасирайте доматите и чушките и разреждайте леко с половината от бульона.
Запържете ситно нарязания лук в една тенджерка, а след като добие лек карамелен цвят, долейте пасираните домати и чушки. Добавете ядките и гответе на слаб огън още около 10 минути.
Разредете соса с останалата част от бульона до желаната гъстота. Овкусете соса смляни скилидки чесън, настърган шоколад и малко сол. По желание може да го пасирате.
Традиционно този сос се поднася с пържено пиле.
Към подправките може да добавите още кориандър, а вместо фъстъци да използвате бадеми. Върху готовото ястие може да поръсите тиквени семки или сусам.