- тиквички - 1 кг пресни
- яйца - 2/3 бр.
- магданоз - 1 бр. връзка
- копър - 1 бр. връзка
- джоджен - щипка
- зелен лук - 1 вр. или глава стар лук
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- галета - около 2 с.л.
- брашно - около 2 с.л.
- сирене - около 200 г намачкано с вилица
- олио - за пържене
- Сос
- цедено кисело мляко
- чесън - наситнена люспа
- копър - връзка наситнен
Тиквичките се почистват и се настъргват на едро ренде. Посоляват се, разбъркват се и се поставят в голяма цедка да преседят няколко часа или цяла нощ, за да изтече водата им, като се покриват се с свежо фолио и се държат в хладилник.
Когато са достатъчно изцедени се прибавят яйцата, черен пипер, много ситно нарязан лук, наситнените зелени подправки, галетата, брашното и сиренето. Разбърква се добре и сместа трябва да е гладка и еластична, и не трябва да е суха, защото при пърженето кюфтенцата ще се разпаднат.
Ако се прецени, че е суха сместа се добавя още едно яйце за по-добро сглобяване на сместа. Гребва се с лъжицата за сладолед или със супена такава и се поставя в горещото олио, като леко се натискат отгоре. Пържат се и от двете страни до приятен загар.
Сос: купичка с цеденото мляко.